Do Candomblé à Alta Gastronomia: Uma História de Resistência e Sabor

Solange Borges, uma chef de 62 anos que transformou sua paixão pela gastronomia em um projeto de resistência e valorização da cultura afro-brasileira na Agrovila Pinhão Manso, em Camaçari.

Solange, filha de baiana de acarajé, trilhou diversos caminhos antes de se dedicar à culinária de terreiro. Já foi faxineira, empregada doméstica, manicure, vendedora e secretária executiva, mas nunca abandonou suas raízes e sua paixão pela comida. Em 2014, ela fundou o Culinária de Terreiro, um projeto que nasceu da defesa da agricultura familiar e da agroecologia, e que hoje é um espaço onde os clientes podem comprar produtos frescos e cozinhar ao lado da chef, em um ambiente que respira cultura e tradição.

O Culinária de Terreiro fica ao lado do Terreiro Unzonganga, liderado pela filha de Solange, Mametu Michele, criando uma conexão única entre a gastronomia e o Candomblé. Quem quiser provar o tempero de Solange, pode visitar o restaurante na Agrovila Pinhão Manso ou o espaço gastronômico no Boulevard Shopping Camaçari. Em ambos os lugares, o famoso acarajé de Solange é uma das estrelas do cardápio, além de outros pratos da culinária baiana.

O projeto de Solange vai além do restaurante. Ela também cultiva alimentos de forma agroecológica, produz derivados de mandioca em sua própria Casa de Farinha, oferece cursos online de culinária baiana e realiza eventos como o Festival do Dendê, que se tornou um dos principais encontros gastronômicos da Bahia.

A quarta edição do Festival do Dendê, que acontece até este domingo (16), reúne chefs renomados como Alex Atala, Fabrício Lemos, Lisiane Arouca e muitos outros. A maior parte da programação é gratuita, mas algumas experiências, como a Vivência no Culinária de Terreiro e o Jantar de Encerramento, exigem inscrição prévia.

Solange Borges é um exemplo de força e talento, que mostra como a gastronomia pode ser uma ferramenta de transformação social e cultural.